Lunch & Dinner Recipe Salat

Frühlingssalat mit Erdbeer-Balsamico-Dressing

Während ich hier sitze und diesen Blogpost schreibe, hat sich das Wetter kurzfristig entschieden uns Regen zu schicken. Leider. Mit den warmen Temperaturen und dem Sonnenschein ist es die nächsten Tage erst einmal vorbei. Klar freuen wir uns alle über Sonnenschein, aber HEY Regen muss auch mal sein, damit auch die Pflanzen und Kräuter auf meinem Balkon wachsen und gedeihen können. Deshalb blasen wir natürlich kein Trübsal, sondern holen uns lieber selbst den Sonnenschein ins Haus.

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Bei mir funktioniert das ja am Besten mit ein paar frischen Beeren. Ganz hoch in der Saison stehen bei mir momentan Erdbeeren. Neben Heidelbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren meine liebsten Beeren . Welche mögt Ihr denn am Liebsten?

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Bevor ich in ein paar Stunden Richtung Heimat fahre um meine Schwerster nach Ihrem 1-jährigen Auslandsaufenthalt willkommen zu heißen, gibts hier noch einen leckeren Frühlingssalat. Natürlich mit frischen Erdbeeren, was sonst! Passend dazu habe ich mir noch ein Erdbeer-Balsamico-Dressing gemacht, das rundet den frischen Salat perfekt ab.

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Hier noch für Euch das Rezept für mein Frühlingssalat mit Erdbeer-Balsamico-Dressing:

Zutaten

Für den Salat
1Stk      Kopf Romana-Salat
3EL       Sonnenblumenkerne
100g     Hirtenkäse
3Stk      Erdbeeren

Für das Dressing
50g       Naturjoghurt
3Stk      Erdbeeren
1EL       Leinöl
1EL       Balsamico-Essig
1TL       Honig
etwas Salz, Pfeffer

Alle Erdbeeren und den Romana-Salat waschen.

Für das Dressing die Erdbeeren erst waschen und anschließend mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Pürierstab alles zu einem Dressing verarbeiten.

Anschließend für den Salat den Hirtenkäse sowie die Erdbeeren klein schneiden. Zusammen mit dem Romana-Salat in eine Schüssel geben. Erdbeer-Balsamiko-Dressing darüber geben und ein paar Sonnenblumenkerne darauf verteilen.

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Lasst es Euch schmecken und habt noch ein schönes verlängertes Pfingstwochenende!!!

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3 Comments

  • Reply
    Lisa Goth
    16. Mai 2016 at 14:56

    Wie immer sind das wunderschöne Bilder und ein super Rezept! Vielen Dank dafür!
    Am liebsten würde ich dein Rezept sofort ausprobieren, aber leider muss ich darauf bis morgen warten, wenn die Läden wieder öffnen 🙂

    Liebe Grüße Lisa von green-eating.org

  • Reply
    Erdbeeren - klein, rot, lecker und gesund - Alexandra Lei
    6. Juni 2016 at 10:05

    […] Frühlingssalat mit Erdbeer-Balsamico-Dressing […]

  • Reply
    Erdbeeren - klein, rot, lecker und gesund - LexasLeben
    16. Oktober 2016 at 18:22

    […] Frühlingssalat mit Erdbeer-Balsamico-Dressing […]

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