Apfel-Chai Cupcakes

Diese Woche hatten wir lieben Besuch von meinen Schwiegereltern und ein paar Freunden aus der Heimat meines Mannes. Zu unserer Freude haben Sie zwei riesige Körbe mit allerlei Köstlichkeiten frisch aus dem Garten mitgebracht – Äpfel, Walnüsse, Peperoni, Kürbis und einiges mehr war darin zu finden. Am allermeisten habe ich mich jedoch über die kleinen Miniäpfel gefreut – vll. habt Ihr sie auf Instagram schon entdeckt.

Sie machen sich unheimlich gut als Deko oder auch zum Verzieren meiner heutigen Apfel-Chai Cupcakes. Ich kannte diese kleinen Äpfel vorher gar nicht und dank meiner lieben Schwiegermutter habe ich im Herbst jetzt auch immer ein Paar davon zu Hause.

Was macht man nun mit einem prall gefüllten Korb mit leckeren Äpfel aus dem heimischen Garten? Mein erster Gedanke galt ja den Apfel-Zimt Muffins, aber dann habe ich mir gedacht – wieso nicht mal wieder was Neues ausprobieren. Eines kann ich Euch schon vorab verraten – Chai und Apfel zusammen ist wie die Schokosoße auf dem Vanilleeis 🙂

Nun aber mal zum Rezept für meine Apfel-Chai Cupcakes:

Zutaten
150g Mehl
120g brauner Zucker
125g Butter
120ml Milch
200ml Sahne
2Stk Eier
1,5EL Chai
1TL Zimt
1TL Vanille
1TL Natron
2TL Backpulver
1Stk Boskoop-Apfel
1 Prise Salz
etwas Vanillezucker
Miniäpfel

Zur Vorbereitung den Boskoop-Apfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Milch erhitzen und den Chai darin auflösen.

Butter, Zucker und die Eier cremig rühren. Mehl, Zimt, Vanille, 1 Prise Salz, Backpulver und Natron mischen und zum Butter-Zucker-Eier-Gemisch hinzufügen. Danach die Chai-Milch unter ständigem Rühren hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.

Den Teig in kleine Muffinförmchen verteilen (jeweils ca. 3/4 voll) und im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 25 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Sahne mit etwas Zimt und Vanillezucker steif schlagen und auf die Cupcakes verteilen. Mit einem kleinen Miniapfel verzieren.