Lunch & Dinner, Recipe, Vegan

Paprika-Kokoscremesuppe mit Seitan-Chorizos (Vegan)

Ihr habt Abends keine Zeit und vor allem nicht wirklich Lust etwas zu kochen? Dann geht es Euch wie mir! Nach der Arbeit möchte ich mich ehrlich gesagt nicht mehr wirklich an den Herd stellen und noch ein großes Menü zaubern. Aber hier kann geholfen werden – Suppe geht wirklich immer und ist auch fix zubereitet. Schnell nach der Arbeit noch ein paar Paprika gekauft und zu einer leckeren Paprika-Kokoscremesuppe verarbeitet:

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Hier noch das Rezept für Euch:
Zutaten
450g       Paprika
200ml     Kokosmilch
120ml     Gemüsebrühe
1Stk        Zwiebel
1Stk        Knoblauchzehen
3-4Stk     Seitan-Chorizos
etwas Salz
etwas Pfeffer
Die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, sehr fein schneiden und in einem Top mit etwas Öl andünsten. Danach die Paprika hinzufügen und diese etwas anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch hinzufügen. Alles köcheln lassen bis die Paprikas schön weich sind.
In der Zwischenzeit die Seitan-Chorizos in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.

Die Paprikasuppe mit einem Pürierstab zerkleinern, damit alles schön fein ist. Wer möchte kann die Suppe nun noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die angebratenen Seitan-Chorizos hinzufügen.

Selbstverständlich können natürlich auch echte Chorizos verwendet werden – ganz nach Geschmack 🙂

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Lasst es Euch schmecken!!!!

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  • Super Rezept. Mit Kokosmlich koche ich ohnehin zu wenig, obwohl es damit so tolle Gerichte gibt. Ich esse mittlerweile kein Fleisch mehr und werde das Gericht auf jeden Fall nachkochen. Seitan ist mir jedenfalls in vielen Fällen als Fleischersatz noch lieber als Tofu, da es etwas bissfester ist und Fleisch auch vom Geschmack schon sehr nahekommt, wenn man das richtige Produkt erwischt.

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