Rezension: “Burger – Homemade Fast Food”

Wie Ihr bestimmt schon auf Instagram mitbekommen habt, hat mich vor kurzem das Buch* “Burger – Homemade Fast Food” von Blogg dein Buch erreicht. Ich hatte selbst schon länger damit geliebäugelt und habe mich deshalb rießig gefreut, als ich es endlich in den Händen halten konnte.

Mein Mann und ich sind leidenschaftliche Burger-Fans und dass obwohl ich wirklich kaum noch Fleisch esse. Da man ja oft beim Burger-Essen auf die Standards wie Cheeseburger oder den klassischen Hamburger zurück greift, sind wir immer auf der Suche nach neuere und ausgefalleneren Rezepten. In diesem Buch wurden wir fündig. (Keine Angst, auch die Klassiker findet ihr hier). Unser erster Test galt dem “Rheinish Burger”. Die Buns sind hier Laugenbrötchen und belegt wird er unter anderem mit Sauerkraut. Klingt erstmal komisch (auch ich war sehr skeptisch am Anfang), schmeckt aber tatsächlich fantastisch und sieht auch super aus:

Zutaten
(für 4 Burger)
4 Stk     Laugenbrötchen
4 Stk     Pattys
1 EL      Butterschmalz
4 EL      Sauerkraut
4 EL      scharfer Senf
12 Stk    Gurken

Für die Zwiebelkruste 
2Stk       Zwiebeln
60g         Butter
1 Prise    Zucker
4 EL        scharfer Senf
1 Stk       Eigelb
60g         geriebenes Toastbrot 
etwas Petersilie
Salz
Pfeffer

In diesem Buch findet Ihr ein tolles Rezept um die Laugenbrötchen und die Pattys selbst herzustellen. Die Laugenbrötchen haben wir aus Zeitmangel kurzerhand beim Bäcker geholt und die Pattys wie HIER beschrieben zubereitet (aber ohne Zwiebel).

Für die Zwiebelkruste um den Pattys schält Ihr die Zwiebel und schneidet sie in kleine Würfel. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin mit einer Prise Zucker glasig anschwitzen lassen. Zum Schluss noch den Senf hinzugeben und gut vermischen. Danach lasst Ihr alles kurz abkühlen. Weiter gehts mit Eigelb, Toast und Petersilie. Dies unter die Masse heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Danach die Brötchen halbieren und in der Innenseite mit etwas Butter bestreichen. In einer Grillpfanne die Innenseiten goldgelb anrösten und anschließend zur Seite legen.

Die Pattys beidseitig mit Öl bepinseln und je 1 1/2 Minuten pro Seite in der sehr heißen Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Oberseiten mit je 2 EL der Zwiebel-Senf-Mischung bestreichen, leicht andrücken und mit etwas Mehl bestäuben. Die Pfanne reinigen und danach die “belegten” Pattys erneut beidseitig für ca. 1 Minute anbraten. 

In der Zwischenzeit die unteren Brötchenhälften mit Sauerkraut belegen und die oberen Hälften mit Senf bestreichen. Die gebratenen Pattys mit der Zwiebelkruste nach oben auf dem Sauerkraut platzieren und mit Gurken belegen. Deckel obendrauf und fertig!

Lasst es Euch schmecken!!!

Das Buch besteht aber natürlich nicht nur alleine aus den verschiedenen Burgern, sondern es startet mit einer großen Auswahl an verschiedenen Burger-Brötchen. Hier findet Ihr die klassischen Buns, aber auch Toast, Focaccia, Pide uvm. Das zweite Kapitel widmet sich dann den Burgern. Wie gesagt, neben den Klassikern gibts hier einiges zu entdecken, z. B. den “Pulled Pork Burger” oder “The Don”. Wir haben ja als erstes den “Rheinish Burger” ausprobiert und waren hellauf begeistert. Im dritten Teil findet Ihr leckere Saucen und Dips. Klasse fand ich das Rezept für die Caesar Mayo und die BBQ Sauce.