Spargelsalat

Endlich ist sie wieder da, die Spargelzeit. Viele können es oft kaum erwarten, bis es wieder den leckeren Spargel auf dem Markt zu kaufen gibt. Ich gehöre zwar nicht zu dieser Sorte, aber mein Mann ist ganz verrückt danach. Deshalb gab´s am Wochenende auch Spargelsalat:

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Hier noch das Rezept:

Zutaten

1 Bund     Spargel
3 EL         Olivenöl
3-5 EL      Essig
20g          Parmesan
40g          Erbsen (z.B. aus der Dose)
etwas Dill
etwas Rosmarin
etwas Saft einer Bio-Zitrone
Kräuter
Salz & Pfeffer

Den Spargel kochen und gut abseihen. Danach auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Erbsen (einer Dose) in einen Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Spargel in 2 gleich große Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Essig, etwas  Saft einer Bio-Zitrone, Kräuter, Dill, Rosmarin, Salz und etwas Pfeffer würzen und gut verschmischen. Mit Parmesanspänen bestreuen und servieren.


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Lasst es Euch schmecken!!!

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